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SPAGHETTI AMORE MIO

20.4.10
Mucho os he hablado de mi plato preferido de pasta, los spaghetti alle vongole, pero nunca os he dicho cómo prepararlos. He dado con la receta que consige el sabor exacto a los que tomaba en mi restaurante de Roma preferido, es sencilla y salen buenísimos, ahí va:

INGREDIENTES:

350 gr de spaghetti o de linguine
1 Kg aprox. de almejas
1 diente de ajo
Perejil
Guindilla picante
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

(La del reflejo del cucharón, servidora)

PREPARACIÓN:
1 Abres en el fuego las almejas lavadas y conservas el agua que hayan sacado, después de haberla colado (aconsejo un trapo además del colador, porque siempre tiran algo de arena y el colador no basta)

2 En una sartén doras, con 8 cucharadas de aceite, el ajo cortadito fino, el perejil y la guindilla; una vez empiece a coger el color el ajo viertes medio vaso de vino blanco y retiras del fuego.

3 Añades las almejas, su agua y más perejil triturado, salas y lo dejas cocer unos minutos.

4 Hierve los spaghetti en su punto, escúrrelos y dale sabor en la sartén con la salsa anterior a fuego vivo; tienen que quedar sueltos, para ello si es necesario añade un poco de agua de la cocción de la pasta.


SPAGHETTI ALLE VONGOLE IN BIANCO:

INGREDIENTI

Spaghetti o linguine g 350
Vongole veraci o arselle: circa kg 1
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Vino bianco
Olio di oliva
Sale

PREPARAZIONE

1 Aprite dul fuoco le vongole già spurgate e conservate l'acqua che avranno buttato fuori, dopo averla filtrata.

2 In una padella fate rosolare, in 8 cucchiai d'olio, l'aglio tritato fino, del prezzemolo e il peperoncino; appena l'aglio accenna a prendere colore bagnate con mezzo bicchiere di vino e fatelo ritirare.

3 Aggiungete le vongole, la loro acqua e altro prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per un attimo.

4 Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli e fateli insaporire nella padella con la salsa a fuoco vivo; devono risultare molto fluidi, per cui se è necessario bagnate con un po' d'acqua di cottura della pasta.

(Receta del libro Spaghetti amore mio, de Paolo Petroni)

PD. ¡Os habéis dado cuenta de que estamos haciendo cambios en el blog, me alegro de que os estén gustando!
  1. Me gusta el cambio, aire fresco en el blog. Y la receta.mmmmm. mañana mismo la hago
    Gracias guapa!!!

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  2. Te diré que es el plao favorito de mi padre. Buena elección!

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  3. Que ricossss!!!! la madre de uno de mis mejores amigos los borda. ^^

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  4. qué bien te ha quedado el blog!
    Tomo nota de la receta...vaya pinta!!Besos,amore!

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  5. A mi me ha pasado como a Blair no he podido despegar los ojos de semejante belleza culinaria. ¡Qué manjar para el paladar! La leche y yo haciendo dieta!! ains jejejej

    Besos!!!!

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  6. sí q me había dado cuenta.. jeje ñam ñam!! me los ponen delante, y vuelvo a comer sin problema! besos

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  7. yamm yamm..Que buenoooo...gracias

    ++www.tragbarmodedesign.blogspot.com++

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  8. Mmmm!! :P Me encanta la cocina, y últimamente saco muchas recetas de blogs, así que habrá que probarlos!
    El lavado de cara perfecto, y bueno, qué decir del video... impresionante. Seguro que te lo llevas de calle.
    Suerte y un beso =)

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  9. Reina, pero qué envidia!!!!

    Mil besossssssssssssss

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  10. Tienen una pinta estupenda pero es que las almejas no me gustan nada..
    un beso fuerte.

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  11. Qué buena pinta!!! He de probarlos :) Gracias porla receta.
    Por cierto, genial tu reflejo en el cucharón.
    Un beso.

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  12. Hola guapa!!
    Ahora me tienes que dar tú tu opinión. Ya está en mi blog, espero que te guste.

    Me encanta! de verdad.

    Oye,... ¿sabes que soy alérgica al marisco?? jejejeje, la próxima sin berberechos o almejas vaya eh! jejeje.

    Un abrazo!!!

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  13. Mmmmmm, qué ricos. Me encantan los spaghetti, pero nunca los hago con almejas. Tengo que probar esta receta!

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  14. Qué buena pinta!
    jaja me gusta tu blog!

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  15. Los mios muy parecidos pero son spaquettis nero al oleo que son como estos solo q llevan gambas en lugar de almejas y los espaguetis negros, me salen muy muy ricos pq son los favoritos de mi chico.

    un beso

    :)

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  16. Habra que probarlos¡¡tienen una pinta

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  17. nos gusta el cambio del blog y los spaghetti también.
    mañana cambiamos el menu y comeremos spaghetti.
    bss!

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  18. Uhmm...acabo de cenar y ya me vuelve a entrar hambre!
    Tienen una pinta estupenda! A ver si me animo un día de estos...ya te contaré mis resultados!
    Besos!

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  19. La receta la conocia... pero las fotos son fantasticas.
    Y si, el blog esta muy bien con las novedades. bss

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  20. Che bello vedere un pò di ricette ! Purtroppo però odio tutto il pesce e affini ahah !!

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  21. Beh gli spaghetti sono gli spaghetti!! Uff che fame mi hai fatto venire, sono a dieta ferrea! :(
    Un bacione e buon appetito!! :D

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  22. Mmmmmmmmmmm Qué buena pinta!!!

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