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LES MACARONS DE LADURÉE

15.10.09
Muchos recordaréis los fabulosos pasteles de la pastelería Ladurée que salían en la película Maria Antonieta de Sofía Coppola. Peli con un vestuario y dirección artística de matrícula de honor, las cosas como sean.



Y también conoceréis el dulce estrella de Ladurée, los macarons:


¡Os prometo que lo primero que haré si algún día voy a París, además de ir a la Rue Cambon, 31, será ir a por una caja de macarons a esta pastelería!



Mientras tanto, los hago en casa con mi progenitora, no salen tan coloridos o redondos pero... ¡Dan el pego!

He aquí la receta:
Ingredientes (para 6-8 personas)
- 3 claras de huevo
- 205 g de azúcar glas
- 125 g de almendra molida
- 30 g de azúcar
- unas gotas de colorante alimentario

Para el relleno:
- Mermelada de frambuesa
- Pasta de pistacho (díficil de encontrar y/o hacer)
- Chocolate cremoso


1. MEZCLAR el azúcar glas con la almendra molida y añadir el colorante deseado. Montar las claras de huevo con el azúcar: empezar añadiendo una sola cucharada de azúcar e ir incorporando el resto poco a poco. Cuando hayan tomado volumen, agregarlas cuidadosamente a la mezcla anterior hasta obtener una masa lisa y brillante.




2. FORRAR la bandeja del horno con papel sulfurizado. Disponer la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y formar círculos de tamaño deseado.



(Los amarillos tenían más pinta frisbee que otra cosa, jaja)

3. DEJAR reposar esta masa un mínimo de 20 minutos para que se haga una costra sobre los círculos de masa (los profesionales lo dejan hasta una noche entera, es importante este paso)



4. PRECALENTAR el horno a 150ºC. Hornear los "macarons" durante 12 minutos a 150ºC.


5.RETIRAR la bandeja del horno, dejarla enfriar unos minutos y retirar los "macarons". Rellenarlos al gusto con mermelada o crema de chocolate, nosotras los rellenamos todos de chocolate para economizar tiempo ;)

¡No hay foto del resultado porque volaron en minutos!

Mañana os pondré por aquí el vídeo de una entrevista que me hicieron sobre Magia para Paula, el making of del videoclip de Noctem (sin gore ni nada, ¡es divertidísimo!) y a ver si pongo el vídeo del estreno del corto de la semana pasada que no me termina de gustar y no quiero que os aburráis.

______________________

Tomorrow I´ll show you some videos, a tv-interview about Magia para Paula and the making of Noctem´s videoclip... Hope you like them!

BESOS
xx

Las fotos de la receta hechas por mí.
  1. Muchas gracias por la receta!!deben estar de vicio!:)

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  2. Mis padres trajeron este verano los auténticos... y volaron! En casa, en casa de mi yayo, de mi novio... están buenísimos! Pero con las calorías que deben tener casi prefiero no intentar poner en práctica la receta jaja!
    Un beso!

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  3. Me apunto la receta...además que me encantan!! En mi año de Erasmus en Francia...imagínate cómo me puse! Un poco carillos, eso sí. Para ocasiones especiales;)
    Cuando vuelva a Spain intentaré ponerme con ellos!

    un beso!

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  4. Ya he visto "Magia para Paula"! No soy una entendida en cine, pero me ha gustado la historia, la ternura de los personajes, y la música! Ah! Y la luz y el colorido!

    Sólo una cosa, los dos links de las partes a Youtube te llevan a la segunda parte!
    Un beso!

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  5. Paula!...por favor!...qué delicia! ajjaja...yo recién me entero esto de los "macarons", que según entiendo son una especie de pastelito redondo, con dos capas de almendra y azúcar, rellenos con manjares dulces!!!...una verdadera exquisitez!...y la foto, una obra de arte jajaja...casi hasta puedo sentir sabor y aroma! jajaja

    Cada día se aprende un poco, como dicen las viejas, ejjeje

    Besitos dulces (estoy tentada de intentar preparada mi propia versión de los macarons, ajjaja)

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  6. Yo me quede con las ganas la última vez que estuve porque habia una cola eterna. Nos has dejado con las ganas de ver los tuyos.

    Besos

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  7. MMMMMMMM QUE DELICIA PAULA QUERIDA!!! ALGÚN DÍA....CUANDO HAGA TERMINE LA DIETA!!
    BESITOS

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  8. me acabas de matar!!!!!!!! pero ke pinta y ke bueno todo!!!!

    esto no se hace ke a estas horas ya toca merendar!!jejeje

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  9. YO no soy muy de dulces pero apunto la receta porque mi novio es adicto. A ver si le doy una sorpresita...

    besos

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  10. q hambreeeeeeeeeeeee, madre mia ypensando q merendary me enseñas esto jajajaja

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  11. Nunca los he probado pero seguro que están buenísimos.

    Besos.

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  12. bueno, a estas horas, en la oficina, se me cae la baba... que buena pinta...
    pásate por el blog, me ha gustado el tuyo...
    besos.
    Amira

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  13. Ö pero qué cosas más buenas haceis en tu casa!! ajaj la verdad es que viendo las fotos, me han entrado unas ganas de irme a parís..ajaj
    por cierto, preciosos botines!:D

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  14. hola, preciosa!

    mmmmmmmmm, me encantan los macarons :) Hace ahora tres añitos que me tomé unos allí (en pleno mes de enero) y los tomamos por la calle y los disfrutamos como nadie :)

    me pongo un asterisco en esta entrada para cuando me de por hacer repostería en casa :) Mil gracias por compartirlo con nosotr@s.

    Yo no he ido nunca a Rue Cambon, 31 así que queda pendiente para cuando vaya a París :)

    Como no vi el videoclip de Noctem, estoy deseando ver el making of (si es apto para todos públicos, síii, jej)

    Un beso muy fuerte!!!

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  15. mmmm chocolate..... creo que me has dado una envidia insana tremenda y me voy por una oncita... ay ay cuando me de la vena repostera ( bastante amenudo) pondre en practica la receta... ñam ñma

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  16. Ala que buenos!!!
    mira que nunca los he probado eh! XD
    y había visto recetas, pero sincerametne no fiaba. Esta si tu dices que sale bien, yo la voy a probar de hacer seguro! ya te diré!
    un beso!!!!

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  17. Tantas recetas he visto pero tan detallada como la tuya no. Soy una parisina impedernida y siempre he querido perder una tarde de domingo en hacer unos buenos macarons...mmmmm ñam ñam!

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  18. Yo hago los macaroons con la Thermomix!! Y la verdad que están increíbles, pero como los buenos de pastelería, ningunos!

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  19. Que exquisitez por Dios. Aquí en Argentina tenemos Les Croquants y son bastante buenos, aunque no como los parisinos. Gracias por evocar esta película tan maravillosa y por la receta.
    Besos guapa!!!!

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  20. Me encantan!La última vez que estuve en París me volví con un paquetito para mi fotógrafo.
    Gracias por la receta aunque no sé si seré capaz...Menudas reposteras qu estáis hechas!Un besazo

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  21. Me alegro de que os haya gustado la receta!
    Yo tampoco me fiaba mucho cuando veía recetas pero esta me pareció sencilla y quedaron aceptables,jeje, lo difícil fue que quedara una mezcla seca de almendra y azúcar si el colorante es líquido!! quedaba la almendra apelmazada,pero bueno... paciencia! jeje

    U*, Gracias por la información!! ya lo he cambiado!

    Mañana vendré a contestar comments y visitas vuestras casas,que acabo de llegar ahora y aún me queda mucho por hacer!

    Un beso fuerte a todos y gracias!

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  22. CARPE,No te preocupes que no será gore, se ve cómo se hacen los efectos, los maquillajes, el rodaje... es todo muy "desde fuera" y es genial,jeje.

    Un beso fuerte y hasta mañana!

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  23. Lo veré :) y te contaré!!

    Muchísimo ánimo con las cositas que tienes que hacer y que tengas un buen viernes!!

    Un beso muy fuerte!

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  24. Hola preciosa!!! Me encantan! T¡Y esa película es genial!

    Yo voy a principos de diciembre a París y pasaré si puedo por esa pastelería por supuesto!

    Mil besosssssss

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  25. Ummmm! los tuyos tienen muy buena pinta!!
    Los d Ladureé los puedes encontrar tb en los almacenes Harrods d Londres y están d muerte aunque personalmente prefiero los d la Maison du chocolat.

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  26. Por cierto hay una pastelería de estas de toda la vida donde tienen macarons! No los he probado, así que no sé que tal estarán, pero tienen buena pinta.
    La pastelería está en Isabel la Católica o una paralela... yendo de Gran Vía a Colón queda en la acera de la derecha... mmm no me acuerdo del nombre! Supongo que sabrás cual es, pero si no y te interesa, se lo pregunto a mi madre que ella lo sabe seguro.
    Un besito!

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  27. Que interesante y que hambrecita me ha dado la receta.
    Me la apunto a ver que tal.
    Saludos!

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  28. No sabes el hambre que me ha entrado, me están sonando las tripas... Nunca he probado los macarons, ni he estado en París. Los he visto por la blogosfera en varias ocasiones, y la verdad es que ya tengo curiosidad. ¡Qué hambre, qué hambre, qué hambre!

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  29. Mmm qué buenos, no tenía ni idea de la receta pero probaré a hacerlos, ¡aunque yo todos con mermelada, que el chocolate no me mata!
    Un beso!

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  30. ¡¡Macarons!! Qué ganas tengo de probarlos.. mira que veo fotos y fotos y no sé a que saben jaja. Eso sí, tienen que estar buenisimos, que pinta tienen. Graaaaaacias por la receta, siempre he querido saber como se hacen, en serio. Con las fotos, genial. Sabes, siempre he pensado que son un poco como los merengues secos.. y por lo que veo lleva principalmente claras de huevo y azucar, asi que mal encaminada no ando ¿verdad?


    :D

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  31. que nivel, con receta y todo!
    gracias por pasarte
    un saludo

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  32. deliciosos pasteles, que buena pinta. Y lo que has hecho con tu madre es de antojo, el sabor de la almendra debe haber cautivado a todos y por eso volaron

    Un abrazo Paula, que sigas disfrutando el fin de semana

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  33. PAULA H, Guapa! tienes que venir a ponerte las botas! ;)
    Un beso fuerte

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  34. ANÓNIMO 8:33, Maison du chocolat? ME LO APUNTO! jej gracias por la información, un beso!

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  35. Que ricooooooooooo, despues de las fotos de la peli de Maria Antonieta me ha entrado un antojo de pasteles de fresa y de fresas con nata que "pa que" jajajajaj.

    Muy buenas las fotos del proceso de elaboracion de los Macaroons caseros de mamá jajaja, doy fe de que estaban muyyyy ricos, no salieron tan monos pero de sabor estaban deliciosos, algún dia probaremos los de Paris!!!!!!!!.

    Besitos y abrazooooooooos.

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  36. Mmmmmmmmmmmmm........los adoro!!! por cierto todos los meses por trabajo viene un amigo que vive en París y nunca se olvida de traerme....es un cielo!!!Eso sí los comparto pq sino .......


    :)

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  37. Hola guapa, como estas! Solo mandarte un beso. Ahora estoy grabando un corto, a ver que tal sale!

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